近日,季季红打响了“省钱美学”之战,45款酒水降价搅动餐饮业,成为积极落实今年全国两会提出开展“消费促进年”活动、激发消费潜能的代表品牌,再次成为行业焦点。
春节过后,全国餐饮高峰迅速回落,非节假日的“消费理性化”已是全行业默认的定局。餐饮品牌究竟如何破局?江西头部餐饮品牌季季红火锅做出重大调整,自3月1日起,全国45款酒水价格下调。不拿酒水做买卖,摊薄餐饮利润,如此搅局餐饮业究竟是何原因?
3月10日,记者走访市场发现,此次让利幅度非常之大,动作又快又狠,几乎覆盖季季红90%的酒水饮料。比如润田翠从2元1瓶,降到1元1瓶,降幅达到50%;百事可乐2L从9元降到7.8元,降幅达到13%;百威啤酒、美汁源果粒橙、王老吉、劲酒等大牌饮品都同步调整。据悉,此次涉及到全国45款酒水饮料价格,预计为消费者节省10%-30%的开支。
事实上,除了3月份的价格调整之外,季季红早在1月份更是推出——0元伊利冰淇淋免费挖,双管齐下,直击年轻消费群体,持续用“省钱美学”的创新思维引领理性消费新趋势。
据了解,近几年季季红火锅快速成长,直营门店数量已达到377家。在江西,消费者传诵“不是某某吃不起,而是季季红更有质价比。” 季季红的”省钱美学“席卷了年轻消费市场,小红书话题“来江西总要去一趟季季红”,更是引发年轻消费者的自发传播,被网友称为火锅界“新质生产力”的代表品牌,不仅“创新”而且“质优”。如此的肯定,是季季红持续关注到消费者的高品质和新场景需求,正如中国烹饪协会认为,我国餐饮业”高品质+性价比“时代已经来临,“好吃+吃好”才是消费者买单的动力,而这就是季季红火锅24年如一日一直秉承的”省钱美学“的品牌理念。
柔韧性供应链,提高自身竞争力
让利信息一出,立刻引发消费者激烈讨论,消费者对价格是敏感的,对品质是高要求的。实质上更是季季红基于“高质价比”时代的“能力自信”:品牌想要兼顾品质和效率赢得顾客选择,必须不断优化供应链,提高自身竞争力。
记者了解到,季季红火锅长期在全产业的供应链端持续发力品质,高效挤出低效水分,提供有价格竞争力的高品质产品。一方面,战略聚焦江西市场,密集开店,缩短服务半径,降低成本。季季红在多个地市搭建了高效流转、及时响应、网络联通等配送方式,通过高效的物流运转能力,降低配送成本,提高运营效率,持续构建”高质价比“的能力。另一方面,建立蔬菜直采基地。季季红通过搭建垂直的供应链体系,将”高质价比“要求落实到具体产品、具体供应商、具体城市,进行独特的成本效率考核,让每一个产品在高品质的基础上,让利消费者、回报消费者,并做好持续投入全链路的供应链建设,以保证高质价比的有效落地。
精细化运营,修炼好餐饮基本功
餐饮行业已然迈入竞争激烈的“深水区”。深耕区域、稳步扩张是季季红火锅的发展方向,消费者对“高质价比”的追求是永无止境的。季季红“省钱美学“的提出,是对传统餐饮行业的挑战和变革,其背后的逻辑是降本增效,扎实做好内功,修炼好基本功并持续优化。
在运营端,季季红坚持把最真的实惠让给消费者,从根上惠及更多消费者,这就要求门店最大限度地修炼好餐饮基本功——不搞花哨的摆盘,只提供高品质的食材;先买单后上菜,缩减人工,将成本还给消费者;倡导自取自拿,不做过度服务;不搞”先提再降“,将利润分享给消费者……为了实现“高品质”和“尽兴吃”的“省钱美学”,季季红千方百计地“拧毛巾”把隐藏成本找出来,然后“实打实”地反哺给顾客。可见,高质价比的战略是否成功,能否通过“省钱美学”扩大消费群体的关键在于,品牌能否长期主义地给顾客提供“真材实料”的品质和“好吃不贵”的价值,并形成顾客心智,从而实现企业的可持续发展和高质量发展。
品牌年轻化,构建省钱美学
Z世代是餐饮消费的主力军,也是数字时代的新生代。他们不被固有模式所束缚,敢于质疑”一杯奶茶钱“等于实惠的合理性是他们的消费态度,正如网友所说“你有涨价的权利,我有不喝的权利”。他们追求买到更好、更实惠,更心动的产品。这个实惠,不是盲目低价,而是提供更好的产品和细心关怀——
“全世界都让你多喝水,只有红姐是真心的。”季季红将润田翠矿泉水的价格从2元一瓶降到2元两瓶;“买得起一万二的包,也在意一块二的差价。”那就把超大瓶百事可乐从9元降到7.8元;“8.8又便宜又吉利。”百威从10元降到8.8元。“娃哈哈,喝得我哇哈哈哈哈。”娃哈哈AD钙奶从2.5元降到2元……季季红用“省钱美学”点燃了超值消费的热情,让广大消费者省钱享受,也享受省钱。
季季红正是不断审视自己,抓住消费者的情绪价值,抓住品质和价格两条主线,抓住消费者又要省又要美的”省钱美学“理念,在拥有全省直营店超370家的”规模优势“后将真实惠让利给年轻人,牢牢”俘获“年轻消费者,击中消费者心智,逐步构建起季季红“省钱美学”独特的商业模式。
激活年轻属性,洞察餐饮场景需求,不断迭代聚餐消费新场景。据悉,2月8日,季季红火锅第七代生态灰创新主题店在红谷滩核心商业区开业,全新风格的形象店为龙年春节献礼,引发全网打卡热潮。近4年来,季季红共迭代了七代创新风格主题,通过对品牌核心消费群体的精准洞察,从粉色店、黄色店、双色店到宇宙主题、生态灰主题等创新场景一直都深受年轻人喜欢,在市场竞争中脱颖而出,实现了消费场景的年轻化和品牌认知的年轻化,可以说是国家倡导培育壮大”新型消费“的典范品牌。
”雪糕刺客“刺中的不仅是消费者的钱包,还是消费者的心,”酒水搅局“搅动的不仅是默认的”游戏规则“,还是消费者心中的秤。对于季季红火锅而言,“省钱美学”能否成为企业的差异化战略,能否提高消费者对品牌的忠诚度,能否顺势而为坚守住“高质价比”的商业模式,这都是一场长期战争!毋庸置疑季季红火锅深耕江西24年,已然收获了人心红利,品牌是幸运的,更是高质量发展的重要象征,我们期待季季红践行的”省钱美学“在未来爆发出更强大的”新质生产力“。